カテゴリ:  食・石川( 21 )

北陸名物・かぶら寿し

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おでんと共に金沢から十字屋さんの物を取り寄せました。
これも前年に初めて金沢のデパ地下で購入し、お正月に大事に食べました。
金沢のお店では、どこのお店でも試食をさせてもらえて、好みの味かどうか吟味できます。
十字屋さんの物は、麹がマイルドで初めての人でも食べやすい味だと思います。
金沢ではそれぞれお店の味があり、麹がきつく感じた物・ちょうど好みの癖の物と様々でした。

かぶら寿し:なれずしの一種。塩漬けにしたカブで、塩漬けにしたブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米麹(糀)で漬け込んで醗酵させたものです。
大根で漬けた「大根寿司」という物もあります。
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by nori_bura | 2014-12-25 10:00 |   食・石川

お取り寄せ・十字屋の加賀おでん種詰合せ

d0049152_9551883.jpg1年前に金沢市のデパ地下で十字屋さんのおでん種を購入して帰りました。関西の物とは何か違って見えたんですね。
冬になり、また食べたい気持ちがつのったけれど、金沢に行く予定が立たないので取り寄せました。
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取り寄せの品は練り物が中心になっています。現地では「つぶ貝」が珍しくて購入しましたが、ここには入ってない。
ロールキャベツと巾着は前日に手作りされた物が入れられています。和風の具材が入って美味しい。いかだんごはイカのつぶつぶが分かるし、つみれは鰯の味がする。
少し凝った練り物がたくさんあります。これに大根・こんにゃく・卵を足して2日かけて食べました。
また冬場に金沢に出かけて、「かに面」「つぶ貝」や他の物も食べたいものです。
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by nori_bura | 2014-12-24 10:00 |   食・石川

和菓子村上の垣穂

もっちりした求肥餅の中には濃厚きなこ餡が包まれ、外側は沢山の香ばしい胡麻で覆われている。第二十二回全国菓子大博覧会で、内閣総理大臣賞受賞。
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このお菓子は、前回購入して美味しかったのでリピート購入です。実家のお土産にもしました。日保ちもするのでお土産向きです。
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by nori_bura | 2014-01-10 10:00 |   食・石川

諸江屋・濃茶楽雁(こいちゃらくがん)

金沢百番街のお土産館にはズラズラズラ~と金沢和菓子のお店が並んでいるので何を買うのか迷います。今回目に止まったこの落雁について尋ねると、試食を頂けました。試食が習慣というか、気軽に当たり前に貰えました。親切ですね!
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美味しかったので購入しました。4個入り567円。
加賀藩献上の抹茶を使い、石臼図案の型で仕上げられている。
抹茶の落雁の間に粒あんが挟まれていて、抹茶の濃さと餡の甘味のバランスが絶妙。
こういうお菓子を初めて食べました。
諸江屋さんは創業されて160年のお店だそうです。
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by nori_bura | 2014-01-09 10:00 |   食・石川

雅風堂・くるみ餅

金沢駅に隣接する金沢百番街の「おみやげ処」で試食したりあれこれ物色しました。
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たっぷりの胡桃を使った醤油味の餅菓子です。1個136円。
試食して、家族の好みなので購入。雅風堂は白山市に本店があるお店でした。
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by nori_bura | 2014-01-08 10:00 |   食・石川

舟楽・冬の棒鮨(金沢市)

d0049152_2564387.jpg近江町市場にて購入。
12月の期間限定仕込みのお寿司2品です。

ブリの身の上には薄い昆布がのせてあります。いい塩梅です。1680円

ズワイガニは大きな身が使われています。1980円

どちらも美味しく頂きました。
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by nori_bura | 2014-01-07 12:00 |   食・石川

自家焙煎 東山珈琲店(金沢市)

d0049152_19412335.jpg近江町市場の近くにある自家焙煎の珈琲店に入った。

東出ブレンド(中深煎り)400円。
バランスの良い苦味と酸味。飲みやすい。

自家製プリン(ドリンクとセットで)
350円。
(卵・生クリーム・牛乳・バニラビーンズをたっぷり使った贅沢なプリン。)
濃厚な味わいの焼きプリンで美味しい。
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by nori_bura | 2014-01-06 14:00 |   食・石川

金沢の迎春菓・福梅

d0049152_1181434.jpg年末の金沢にて。
お正月を迎える準備で和菓子屋さんの店頭は賑やかでした。
福梅は、石川県で古くから伝わる梅の花の形をした正月の和菓子で、どのお店でも販売されていました。
私は「森八」さんで購入。1個147円。d0049152_1162950.jpg
普段手にする最中と比べて固い皮です。(食べるのには支障なし。)
中の濾し餡は上品な味でした。

他に、辻占(つじうら、占いの紙が入った和菓子)、福徳(ふっとく、縁起物の人形などが入った煎餅皮の和菓子)という縁起菓子もありました。お店独自の物もあり、見るだけでも楽しいです。

冬の楽しみ
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by nori_bura | 2014-01-01 10:00 |   食・石川

市の蔵(金沢市・近江町市場内)

d0049152_0463052.jpg12月下旬、金沢に行きました。

目的地への移動と時間を考慮して、こちらで夕飯にしました。
市場の食材を使って、安定した美味しさでした。


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カニと金時草の酢の物。480円

翌日市場で金時草を購入し、自宅でも食べました。
金時草の独特の風味にハマります。



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鴨の治部煮。
950円
加賀伝統料理の一つです。
久しぶりに頂きました。




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はす蒸し。880円

加賀蓮根特有のもっちりとした食感が絶妙です。
初めて食べました。
翌日市場のおばさんに作り方を教えてもらいました。

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by nori_bura | 2013-12-31 00:44 |   食・石川

金沢スイーツ・中田屋の『きんつば』

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石川県の名物に『きんつば』が挙げられたり、金沢の美味しい和菓子の代表格に中田屋の『きんつば』が挙げられるそうです。
私は初めて食べる気がしますが、気がつかず頂いていたのかもしれませんね。
甘さが程良く、本当に美味しいです。
賞味期限が1週間という事で、たくさん購入できる物でないのですが、駅ビルの金沢駅百番街おみやげ館では、2個入り・3個入り・4個入り・・・等、購入しやすく小分けもされていました。
関西では、阪急うめだ本店で購入できます。
また食べたいです!

今回載せられなかった美味しい物
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by nori_bura | 2012-08-15 11:16 |   食・石川